Oli extravergini monovarietali progettati, prodotti, imbottigliati
e confezionati per utilizzatori professionali:
CUOCHI, RISTORATORI, GOURMET, FOODIES
Per mettere a loro disposizione la varietà dei sapori essenziali degli oli monocultivar (o monovarietali perché da una sola varietà di oliva) e la variabilità del loro gusto, anno dopo anno, distinguendo (tracciando) la provenienza da ogni singola microzona, cioè ogni uliveto, senza cercare di mantenere innaturalmente "costante" il sapore dell'olio con miscele di varie varietà o di vari uliveti. Il cuoco alla ricerca della perfezione ha così la possibilità di scegliere tra una gamma molto ampia di sapori e aromi per completare o sottolineare al meglio quelli dei propri piatti.
Come utilizzarlo
per la propria cucina
o per il proprio ristorante
Idee, strumenti, dati e informazione
L’olio extravergine è un elemento essenziale per la creazione e l’esecuzione dei piatti.
È anche uno straordinario elemento per raggiungere livelli di eccellenza assoluti.
Così si può differenziare e valorizzare la propria cucina ed i propri piatti e valorizzarla agli occhi degli ospiti – clienti o amici. È però un ingrediente molto complesso e nonostante la sua storia ultra millenaria, è nei fatti poco noto.
Questa sezione presenta al professional (cuoco o gourmet) della cucina idee, strumenti, dati e informazioni per meglio utilizzare l’olio extravergine al fine di raggiungere l’eccellenza.
Degustazione
Capire se un olio è di buona qualità attraverso un esame visivo, olfattivo e gustativo non è compito esclusivo di assaggiatori professionisti. Degustare un olio riserva gradevoli esperienze a ognuno di noi.
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Dove viene prodotto
L' olio I&P prodotto da olive provenienti da una monocoltura di olivi secolari situati nel territorio d'origine vulcanica del comune di Canino e del contiguo comune di Tessennano. Il suolo, ricco di minerali particolarmente adatti alla pianta d'olivo, regala al nostro olio quel sentore unico dalle fresche note vegetali. Scopri di più
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Come viene prodotto
L'olio I&P è ottenuto da olive raccolte e frante entro le 4 ore con metodo di estrazione a ciclo continuo, che permette di ridurre notevolmente l'ossidazione con conseguente salvaguardia della qualità dell'olio. Scopri di più
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Chi lo utilizza
L'olio I&P rivolto ad un pubblico di professional (cuochi o gourmet), di intenditori o di semplici appassionati del gusto, particolarmente attento alla qualità delle materie prime utilizzate e alle infinite variazioni degli aromi e dei sapori. Scopri di più
