Negli ultimi anni la pizzeria, soprattutto in Italia, ha vissuto una trasformazione profonda: la ricerca
su materie prime, tecniche e abbinamenti ha raggiunto, in molti casi, livelli paragonabili a quelli
della cucina d\u2019autore. Da Andrea Pizza Contemporanea \u00e8 una conferma di questa evoluzione.
Situata in una zona defilata ma viva di Perugia, rappresenta oggi uno degli indirizzi pi\u00f9 interessanti
del Centro Italia per chi guarda alla pizza come a un prodotto gastronomico capace di unire tecnica,
creativit\u00e0 e qualit\u00e0 delle materie prime.<\/p>\n\n\n\n
Il locale \u00e8 raccolto, con pochi coperti, e si sviluppa in uno spazio dall\u2019impronta che abbina
contemporaneo e rustico. L\u2019atmosfera \u00e8 informale ma curata, ci\u00f2 che ci si aspetta da un indirizzo di
questo tipo.
L\u2019offerta \u00e8 articolata e costruita attorno a un\u2019idea chiara: esplorare la pizza attraverso diversi
impasti e tecniche. Accanto alla classica contemporanea trovano spazio versioni pi\u00f9 personalizzate,
lavorazioni a doppia cottura e soprattutto il padellino, che qui sta guadagnando sempre pi\u00f9
centralit\u00e0. La filosofia \u00e8 evidente: ingredienti stagionali, accostamenti studiati e una ricerca costante
sull\u2019equilibrio dei topping. Non si tratta di una proposta rassicurante o tradizionale in senso stretto,
ma di un percorso che punta a valorizzare la pizza come piatto complesso, pensato e costruito. E il
pizzaiolo, nonch\u00e9 proprietario, Andrea Bava si fa portavoce di questa filosofia.
Quando tutto \u00e8 allineato, l\u2019esecuzione \u00e8 di livello molto alto. Il padellino, in particolare, emerge
come una delle espressioni pi\u00f9 convincenti: impasto semi integrale, fragrante, sviluppato, capace di
accogliere farciture pi\u00f9 ricche mantenendo una sua identit\u00e0 precisa. Degno di nota \u00e8 la Mari e
Monti: un padellino con impasto a doppia lievitazione, con crudo di gamberi, stracciatella
affumicata e crumble di prosciutto crudo. A insaporire il tutto, colatura di Alici di Cetara. Un must
da provare anche la Marinara Futura, tra le ultime creazioni di Andrea: gli ingredienti della
marinara classica su una pizza in doppia cottura (fritta poi passaggio in forno) che conquista a ogni
morso. Da segnalare anche una buona scelta di antipasti: tra i tanti, il maritozzo salato con pat\u00e9 di
fegatini \u00e8 degno di nota. Accurata la scelta di vini e birre, per lo pi\u00f9 locali.
Nel complesso Da Andrea \u00e8 una pizzeria che interpreta in modo convincente l\u2019evoluzione
contemporanea del settore: non un luogo per chi cerca la pizza pi\u00f9 classica e immediata, ma un
indirizzo pensato per chi \u00e8 curioso. Per i canoni della guida, un bel 50% Casa di Piacere e 50% Casa
delle Meraviglie. Per la capacit\u00e0 di far star bene con un prodotto tradizionale e riconoscibile come
la pizza, ma allo stesso tempo anche di sorprendere con topping e abbinamenti mai banali.<\/p>","protected":false},"featured_media":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":true,"_kad_post_transparent":"disable","_kad_post_title":"hide","_kad_post_layout":"default","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"","_kad_post_vertical_padding":"hide","_kad_post_feature":"hide","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"_kad_post_classname":""},"class_list":["post-860","casa-di-piacere","type-casa-di-piacere","status-publish","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"\n