{"id":888,"date":"2026-06-08T16:35:28","date_gmt":"2026-06-08T14:35:28","guid":{"rendered":"https:\/\/new.iandp.it\/?post_type=casa-di-piacere&p=888"},"modified":"2026-06-17T20:07:36","modified_gmt":"2026-06-17T18:07:36","slug":"borgo-dei-cipressi-laurora","status":"publish","type":"casa-di-piacere","link":"https:\/\/iandp.it\/en\/case-di-piacere\/borgo-dei-cipressi-laurora\/","title":{"rendered":"Borgo dei Cipressi \u2013 L’Aurora"},"content":{"rendered":"

La Filosofia e l’Ambiente<\/strong><\/h1>\n\n\n\n

Pu\u00f2 una cucina farsi sentire pur senza urlare, anzi parlando quasi sottovoce? Pu\u00f2 colpire senza effetti speciali? Pu\u00f2 stupire senza manierismi e sovrastrutture? S\u00ec, ed \u00e8 proprio questa la cucina pi\u00f9 vera, autentica, da riconoscere e premiare.<\/p>\n\n\n\n

La location sfiora quasi il bucolico: siamo tra le colline che circondano Todi<\/strong>, con il profilo della splendida cittadina umbra visibile in lontananza. Immerso nel verde pi\u00f9 acceso sorge l\u2019Agriturismo Borgo dei Cipressi<\/strong>, una struttura dotata di camere, piscine e del ristorante L\u2019Aurora<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Il progetto \u00e8 stato avviato circa 4 anni fa da una coppia romana che ha scelto di vivere il proprio sogno in Umbria. Oggi \u00e8 diventato uno dei luoghi pi\u00f9 riconoscibili, identitari e apprezzati di tutta la Regione. Il segreto? Una cucina che non nasce per riempire l\u2019ego di chi la fa o per raccontare storie di vita dello chef \u2014 formalismi di cui non interessa nulla a nessuno \u2014 ma che nasce semplicemente per far mangiar bene<\/strong>. Una proposta pensata, riconoscibile, quasi domestica, che mette a proprio agio il cliente anche grazie a un servizio discreto, mai invadente, puntuale e informale al punto giusto.<\/p>\n\n\n\n

La Squadra e la Visione<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Il successo di questo luogo si basa sulla perfetta sinergia della coppia fondatrice:<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • Davide Barone (In cucina):<\/strong> Giovane cuoco formatosi in contesti importanti (tra cui La Pergola<\/em> di Heinz Beck) che ha deciso di spogliarsi di tutto ci\u00f2 che \u00e8 gourmet e fine dining per restituire qualcosa di familiare, ben fatto, che riempie la pancia e non la bocca di chi la racconta.<\/li>\n\n\n\n
  • Federica (In sala e non solo):<\/strong> Si muove con grazia tra la sala e la produzione di ottimi panificati, oltre a occuparsi personalmente dell\u2019orto e delle colazioni per gli ospiti della struttura.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    I Piatti del Percorso<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

    L\u2019orto (adiacente al ristorante e in continua espansione) e il ritmo delle stagioni dettano la linea di un menu che mantiene sempre alto il livello della proposta.<\/p>\n\n\n\n

    I passaggi salienti dell’esperienza:<\/p>\n\n\n\n

      \n
    • Il piatto simbolo:<\/strong> Una deliziosa focaccia ripiena di pulled di cinghiale<\/em>, presente in carta fin dall’apertura.<\/li>\n\n\n\n
    • Gli antipasti:<\/strong> Un ghiotto toast di quaglia<\/em> e una sorprendente, nella sua semplicit\u00e0, cipolla di Cannara alla brace<\/em> accompagnata da spuma di caprino e pane tostato.<\/li>\n\n\n\n
    • I secondi:<\/strong> Menzione di merito per la milanese di cinghiale<\/em>, una cotoletta ben eseguita e dall\u2019ottima panatura. Immancabile poi il piccione<\/em>, un vero e proprio must della gastronomia umbra, che lo chef Davide accompagna magistralmente con una salsa ai piselli freschi dell\u2019orto.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      La Cantina<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
        \n
      • La Carta dei Vini:<\/strong> Fortemente territoriale, ma capace di concedersi interessanti e azzeccate fughe altrove.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

        Il Giudizio Finale<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

        Borgo dei Cipressi \u00e8 in sostanza un posto bello, molto bello, in cui si mangia divinamente e ci si sente a casa.<\/p>\n\n\n\n

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