AL TRAMEZZO

Nome

AL TRAMEZZO

Indirizzo

Via Alberto del Bono, 5 43123 – Parma

Telefono

0521 487906

Indirizzo mail

info@altramezzo.it

Sito web

www.altramezzo.it

Data della valutazione

8 novembre 2019

Valutatore

Paolo Borzatta

Alla periferia di Parma, in una piccola via, poco visibile si aprono le stanze affascinanti di Al Tramezzo. Decor morbido e semplice, disegnato dalla proprietà, di grande raffinatezza, con ampi spazi tra i tavoli. Piccole e grandi opere d’arte danno personalità al locale e rendono l’atmosfera rilassante che invita a godersi i momenti del pasto e l’eventuale compagnia. La carta è focalizzata sul mare e sulla terra con un occhio alla tradizione parmense, ma sempre con un’interpretazione innovativa e anche a creazioni decisamente nuove. Il Tortello tipico di Parma con Ricotta ed Erbette è tradizione, ma già i Tagliolini all’Aglio Nero, Olio e Peperoncino Jalapeño partono dalla tradizione per approdare a nuovi porti del gusto. Ma lo Scorfano nella Sfera e Pomodoro Giallo è pura creatività. I dolci sono creatività pura.

L’esecuzione non solo è sempre impeccabile, ma spesso è frutto di una grande tecnica al limite del virtuosismo: ad esempio la sfera dello scorfano è di cioccolato. La carta dei vini è impressionante con una collezione di oltre 130 Champagne e oltre 1000 vini prevalentemente italiani, con una chiara marca da grande intenditore. Il servizio è al limite della perfezione, attentissimo, discreto e allo stesso tempo empatico. Si tratta, a nostro parere, di una grande Casa di Piacere da dove si va a casa appagati e soddisfatti di vivere, ma se uno vuole anche farsi meravigliare trova anche un po’ di Casa delle Meraviglie.

E quindi 60% Casa di Piacere e 40% Casa delle Meraviglie.