Taste can't be told.
It's meant to be lived.

PROGRAM

• Getting to Know Extra Virgin Olive Oil — Olive oil, its history, and its characteristics.
• Discovering the Cultivars — Olive varieties and their distribution in Italy and around the world.
• From Fruit to EVOO — Harvesting, pressing, and a guided tour of the I&P olive mill.
• Preserving Quality — How to properly store extra virgin olive oil.
• Saper leggere un’etichetta — The information you need to make an informed choice.
• Understanding Value — Cosa determina il costo di un extravergine di qualità.
• Learning to Evaluate — Pregi, difetti, profumi, carattere e qualità di un EVO.
• Tasting and Comparing — 3 I&P EVOOs compared with a commercial oil.
• Bringing It Into the Kitchen — Consigli di utilizzo, abbinamento e creatività gastronomica.
• Sharing — Aperitivo nell’uliveto Gioacchina, Presidio Slow Food per uliveti secolari: specialità locali e vini di qualità in abbinamento agli EVO I&P.

PROGRAM

• Getting to Know Extra Virgin Olive Oil — Olive oil, its history, and its characteristics.
• Discovering the Cultivars — Olive varieties and their distribution in Italy and around the world.
• From the Land to the Mill — Cultivation, harvest, pressing, and a guided visit to the I&P mill.
• Storing and Choosing — La corretta conservazione e come leggere consapevolmente un’etichetta.
• Understanding Value — Cosa determina il costo di un extravergine di qualità.
• Learning to Evaluate — Aromi, sapori, pregi e difetti, carattere e qualità di un EVO.
• Tasting and Comparing — 3 I&P EVOOs compared with a commercial oil.
• Portare l’EVO a tavola — Lunch or dinner at a local restaurant selected by I&P, with Tuscia dishes enhanced by pairing them with EVOO.

PROGRAM

• Entrare nel mondo dell’EVO — Storia, caratteristiche e ciò che distingue un extravergine d’eccellenza.
• Getting to Know Cultivars and Terroir — Le varietà di olivo e il legame tra cultivar e terroir.
• Vivere l’oliveto — The I&P cultivation method, to understand the fruit at the decisive moment of ripening.
• Seguire la nascita dell’olio — From harvest to pressing: entering the mill and taking part in the transformation and filtering stages.
• Assaggiare l’olio appena nato — A moment only possible during the harvest.
• Learning to Evaluate — Analisi sensoriale guidata: aromi, sapori, pregi e qualità di un grande EVO.
• Storing and Choosing — Conservazione, lettura dell’etichetta e cura nel tempo dell’extravergine.
• Tasting with the People Who Make It — A guided tasting alongside the people of the mill.
• Concludere a una tavola d’eccellenza — Pranzo o cena in un ristorante d’eccellenza selezionato da I&P.

PROGRAM

• Entrare nell’eccellenza EVO — Ciò che determina identità, qualità e carattere di un grande olio.
• Discovering the Five I&P Grand Crus — Degustazione guidata di 5 EVO per riconoscerne profili aromatici e personalità.
• Dall’assaggio all’ispirazione — Confronto con Chef e Sommelier: sensazioni, affinità e contrasti diventano il punto di partenza.
• Inventory — Inventario e degustazione delle materie prime d’eccellenza disponibili.
• Creare intorno all’olio — Costruzione condivisa di un menu in cui ogni EVO è il pivot del piatto.
• Into the Kitchen — Cooking together with the Chef: pairings, temperatures, and cooking techniques.
• Living the Feast — The menu you created together takes shape at the table.
• Custodire ciò che avete creato — Il menu e la ricetta nati durante l’esperienza diventano parte del vostro ricordo I&P.