Caninese: history, sensory profile, and why it is unique in Italy
La Caninese è una cultivar etrusca legata al suolo tufaceo della Tuscia, che spinge la pianta a produrre eccezionali dosi di polifenoli. Il suo olio monocultivar non cerca la dolcezza, ma esprime un carattere fiero e memorabile, dominato da note nette di carciofo crudo, amaro deciso e piccantezza.