From field to bottle: how a quality extra virgin olive oil is obtained
Raccolta, gramolatura, centrifuga, filtrazione: ogni fase decide la qualità dell’olio. La guida tecnica di I&P al processo di produzione di un vero extravergine.
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Eros and the olive tree: when oil was the perfume of the gods
L’articolo esplora il valore storico e culturale dell’olio d’oliva nel mondo classico: da rituale igienico e sportivo nelle palestre greche a prezioso unguento cosmetico, curativo e di seduzione, fino a simbolo mitologico di pace e civiltà radicato nel legno e nella terra.
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Caninese: history, sensory profile, and why it is unique in Italy
La Caninese è una cultivar etrusca legata al suolo tufaceo della Tuscia, che spinge la pianta a produrre eccezionali dosi di polifenoli. Il suo olio monocultivar non cerca la dolcezza, ma esprime un carattere fiero e memorabile, dominato da note nette di carciofo crudo, amaro deciso e piccantezza.
