Dal campo alla bottiglia: come si ottiene un extravergine di qualità
Raccolta, gramolatura, centrifuga, filtrazione: ogni fase decide la qualità dell’olio. La guida tecnica di I&P al processo di produzione di un vero extravergine.
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Eros e ulivo: quando l’olio era il profumo degli dei
L’articolo esplora il valore storico e culturale dell’olio d’oliva nel mondo classico: da rituale igienico e sportivo nelle palestre greche a prezioso unguento cosmetico, curativo e di seduzione, fino a simbolo mitologico di pace e civiltà radicato nel legno e nella terra.
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La Caninese: storia, profilo sensoriale e perché è unica in Italia
La Caninese è una cultivar etrusca legata al suolo tufaceo della Tuscia, che spinge la pianta a produrre eccezionali dosi di polifenoli. Il suo olio monocultivar non cerca la dolcezza, ma esprime un carattere fiero e memorabile, dominato da note nette di carciofo crudo, amaro deciso e piccantezza.
