Il Cantuccio di Maria

Un locale che riconcilia con il buon mangiare. Senza sfarzosità, senza urlare, con pacatezza. Un ristorante che ci fa ricordare che per stare bene (e anche mangiare bene) in fondo basta poco: una cucina ben fatta, senza necessariamente sfociare nel fine dining, ma ricca di precisione, cura, studio e attenzione.

Il servizio è attento, preciso e informale quanto basta, guidato da una forte dose di fattore umano che si percepisce sin dal primo passo.

Siamo al Cantuccio di Maria, nel centro storico di Viterbo, a pochi passi da piazza Fontana Grande. Un’osteria contemporanea con tutti i crismi del caso, che ci ricorda come la buona cucina non necessiti di fuochi d’artificio per essere apprezzata.

La Storia e la Filosofia

Dietro questo progetto ci sono Maria (da cui il nome del ristorante) e Alessandro. Coppia nella vita con pregresse esperienze nella ristorazione, da qualche anno si sono imbarcati nella loro personale avventura professionale.

Il loro obiettivo? Dare vita a un locale che li rispecchiasse nello stile e nella filosofia:

• Il cibo è il vero protagonista: i piatti parlano il linguaggio del territorio, senza farsi portavoce dei personalismi di chi cucina.
• Identità riconoscibile: ricette familiari, reinterpretate e riattualizzate, con il focus sempre puntato (e centrato) sul gusto.

La Cucina: Tra Tradizione Contadina e Brace

La proposta culinaria strizza l’occhio alla tradizione contadina del territorio, rielaborata con protagonista la carne da cortile (pollo, coniglio, faraona), il quinto quarto, la cicoria, i salumi e i formaggi locali. Immancabile, ovviamente, il maiale declinato in varie ricette.

Ottima anche la ricerca su carni non propriamente del territorio, proposte in tartare, allo spiedo o cotte alla brace.

I piatti da non perdere (e testati per voi):

• Terrina di fegato di pollo accompagnata da cipolle in agrodolce e pan brioche tostato alle nocciole.
• Pappardella ripiena di pollo alla cacciatora con salsa al Reggiano.
• Ventrigli di pollo su purea di patate e tartufo.

Cantina e Ambiente

• La Carta dei Vini: Ben selezionata, con etichette provenienti da tutta Italia, qualche referenza straniera e una scelta di Champagne.
• L’Atmosfera: L’ambiente è caldo e accogliente, in perfetto match con il tipo di cucina proposto.

Il verdetto: Un locale democratico, ideale per tutti coloro che sono in cerca di sapori veri e di una cucina ben fatta. Mangiare bene, stare bene. 100% Casa di Piacere.