In un buon ristorante quasi tutto è scelto, tranne spesso l’olio. Cinque segni semplici, visibili dal tavolo, per capire se un locale lo tratta da ingrediente o da accessorio.
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Olio extravergine di oliva direttamente dal produttore: perché conviene e come sceglierlo
Come acquistare olio extravergine di oliva direttamente dal produttore: i vantaggi della filiera corta, cosa controllare prima di comprare e da quali segnali riconoscere un olio di qualità.
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Monocultivar: cosa sono e perché fanno la differenza | I&P
Un olio monocultivar è prodotto al 100% da una sola varietà di olive. A differenza dei blend, non cerca un gusto mediato o costante nel tempo, ma esprime l’identità pura, l’assolo e le asimmetrie sensoriali di una specifica cultivar e del suo legame indissolubile con il territorio di origine.
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Olio extravergine contraffatto: come riconoscerlo davvero in 7 segnali | I&P
L’articolo guida il consumatore nel riconoscere il vero extravergine di qualità attraverso 7 segnali chiave: prezzo (diffidare sotto i 12-15€/L), campagna olearia trasparente, etichetta dettagliata (cultivar e acidità), profumo fruttato, gusto amaro e piccante (segno di polifenoli) e vetro scuro.
