Lungo la via Salaria, a pochi minuti dal casello di Roma Nord, Trattoria della Fortuna è uno di quegli indirizzi che non hanno bisogno di attirare l’attenzione. L’insegna è discreta, quasi nascosta, ma dietro quella porta si trova un locale con oltre 80 anni di storia, nato come osteria e arrivato oggi alla terza generazione della stessa famiglia….
Negli ultimi anni la Tuscia ha visto nascere una nuova generazione di ristoranti capaci di interpretare il territorio attraverso una cucina contemporanea, senza rinunciare alla propria identità. Osmosi Osteria Moderna, a Montefiascone, è tra gli esempi più coerenti di questa evoluzione. La chef Debora Costantini ha costruito negli anni un progetto personale, in continua crescita,…
C’è chi interpreta la pizza contemporanea attraverso topping sempre più complessi e chi, invece, parte dall’elemento più semplice e al tempo stesso più difficile da padroneggiare: l’impasto. Il Mater di Fiano Romano appartiene senza dubbio alla seconda categoria. Qui il vero protagonista non è tanto ciò che viene adagiato sulla pizza, comunque di livello, quanto…
A pochi passi dal quartiere medievale di San Pellegrino, Contrasto è nato dal recupero di un’antica frutteria che per oltre quarant’anni ha rappresentato un punto di riferimento del quartiere. Dopo quasi un decennio di chiusura, gli spazi sono stati completamente restaurati, mantenendo intatte le mura in pietra e gli elementi storici dell’edificio, oggi accostati a…
All’interno del rinomato Grand Hotel cittadino, nel centro del borgo medievale di San Gemini, Origine continua il proprio percorso di crescita puntando su una brigata giovane emotivata, senza rinunciare alla solidità di una visione gastronomica ormai ben definita. Il progetto resta infatti sotto l’attenta supervisione di Maurizio Serva, garante della qualità e dell’identità del ristorante,…
La Filosofia e l’Ambiente Può una cucina farsi sentire pur senza urlare, anzi parlando quasi sottovoce? Può colpire senza effetti speciali? Può stupire senza manierismi e sovrastrutture? Sì, ed è proprio questa la cucina più vera, autentica, da riconoscere e premiare. La location sfiora quasi il bucolico: siamo tra le colline che circondano Todi, con…
Coro In un periodo storico in cui il fine dining sembra essere entrato in crisi, ecco l’eccezione che rimescola le carte in gioco. Ci troviamo ad Orvieto, a due passi dal Duomo, all’interno di Coro: un ristorante gourmet incastonato come una gemma in una chiesa sconsacrata del 1500, già eletto tra gli indirizzi ristorativi più…
Un locale che riconcilia con il buon mangiare. Senza sfarzosità, senza urlare, con pacatezza. Un ristorante che ci fa ricordare che per stare bene (e anche mangiare bene) in fondo basta poco: una cucina ben fatta, senza necessariamente sfociare nel fine dining, ma ricca di precisione, cura, studio e attenzione. Il servizio è attento, preciso…
Memoria, tradizione, contemporaneità. Se dovessimo affidare a dei concetti la cucina dello chefGabriel Collazzo probabilmente sarebbero questi i termini più riconoscibili e identitari. Siamo aBorgo La Chiaracia, splendido resort immerso nel verde dell’altopiano dell’Alfina. Ufficialmente inprovincia di Terni, Castel Giorgio, ma di fatto in piena Tuscia. Civita di Bagnoregio e il Lago diBolsena distano una…
Negli ultimi anni la pizzeria, soprattutto in Italia, ha vissuto una trasformazione profonda: la ricercasu materie prime, tecniche e abbinamenti ha raggiunto, in molti casi, livelli paragonabili a quellidella cucina d’autore. Da Andrea Pizza Contemporanea è una conferma di questa evoluzione.Situata in una zona defilata ma viva di Perugia, rappresenta oggi uno degli indirizzi più…
