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NUOVA CAMPAGNA 2026 
Grand Cru N°11 · Monocultivar Pendolino
Gioacchina Pendolino
Pendolino in purezza dall'oliveto storico di Gioacchina. Rucola, melograno e fiori di campo, con un finale di timo e pepe.
250 ml · Raccolto 2026 · Biologico · Canino (VT) - Lazio - Italia
IntensitàIntenso
DelicatoMedioIntenso
24,00 €96,00 €/l
Circa 0,48 € a piatto.
- ◆Spedizione in Italia 9,90 €, gratuita sopra 99 €. All'estero si calcola in base al peso
- ◆Spediamo entro 48 ore dall'ordine
- ★4,9 su Google, leggi le recensioni
Com'è
Un olio intenso, che dà brio al piatto
Fruttato pieno, amaro e piccante in equilibrio e una lunga persistenza: porta aromaticità e brio.
Al naso
Rucola
Erba tagliata, carciofo e fiori di campo.
In bocca
Melograno
Pinolo e lattuga, con una dolcezza inattesa.
Il finale
Timo e pepe bianco
Una scia speziata, lunga e luminosa.
PinoloFiori di campoCarciofoRucolaLattugaPepe biancoTimoBuccia di melograno
In cucina
Su cosa usarlo stasera
- 1DolciUn filo a crudo su dessert semplici, per un contrasto inatteso.
- 2Insalate esoticheCon frutta fresca e foglie amare.
- 3Piatti etniciDove serve aromaticità e brio.
Il consiglio: usalo a crudo o alla fine della cottura. Il calore prolungato spegne i profumi che lo rendono speciale rispetto ad un olio qualsiasi.
Dall'oliveto
Gioacchina, dove è cominciato tutto
Una valle esposta a sud ai bordi di Canino, con il mare a 14 km. Terra argillosa e povera, estati secche e tramontana d'inverno: è l'oliveto da cui è cominciato tutto.
160 mdi altitudine
Sudesposizione
14 kmdal mare
4 oredalla pianta al frantoio
Come nasce
- Coltivazione biologica. Concime organico una volta l'anno, erba e potature lasciate a terra per nutrire il suolo. Trattamenti solo se servono, con prodotti ammessi in biologico.
- Raccolta a ottobre, a mano con gli agevolatori, appena le olive cominciano a cambiare colore.
- Frangitura entro 4 ore nel frantoio aziendale, a temperatura controllata, con filtrazione immediata.
- Conservazione in acciaio sotto azoto, che lo protegge dall'ossidazione, e imbottigliamento in vetro scuro.
Per l'esperto
Panel e analisi della campagna 2025. Quelli del raccolto 2026 sono in corso: li pubblichiamo qui appena arrivano.
Profilo sensoriale del panel (scala 0–10)
- Fruttato
- 6,4
- Amaro
- 4,8
- Piccante
- 5
- Armonia
- 9
- Persistenza
- 9
Analisi chimiche
- Polifenoli
- 475 mg/kg
- Acidità
- 0,21 %
- Perossidi
- 4,8
- K232
- 1,73
- K268
- 0,139
- Delta K
- -0,006
Chi ci conosce già
Cosa dicono di noi
★★★★★ 4,9 su Google
«Degustazione dell'olio, una vera scoperta sensoriale. Olio di altissimo livello. Prezzo corretto per la qualità del prodotto offerto.»
Google, maggio 2024«I&P è un'azienda centrata sulla qualità dei propri prodotti, con un servizio al cliente sempre attento e cordiale.»
Google, marzo 2026«Ti guidano con simpatia, professionalità e passione alla scoperta di oli eccellenti.»
Tripadvisor, agosto 2023Gli altri Grand Cru
Stessa cura, carattere diverso
Ogni Grand Cru nasce da una sola cultivar e da un solo oliveto. Se questo ti piace, prova un vicino di scala.
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Prima di ordinare
Domande frequenti
Quanto dura una bottiglia aperta?
Dà il meglio nelle settimane dopo l'apertura. Tienila lontano da luce e calore, con il tappo ben chiuso.
Perché 250 ml?
Perché un grande extravergine va consumato fresco: meglio una bottiglia che finisci mentre è al massimo.
Quando arriva?
Spediamo entro 48 ore dall'ordine. In Italia la spedizione costa 9,90 € ed è gratuita sopra i 99 €. All'estero il costo dipende dal peso e lo vedi nel carrello prima di pagare.
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