Monocultivar · Pendolino
N°11 Grand Cru Gioacchina Pendolino
€24,00
1
Profilo Sensoriale
Fruttato
6,4
Amaro
4,8
Piccante
5
Armonia
9
Persistenza
9
Note aromatiche
Pinolo
fiori di campo
carciofo
rucola
lattuga
pepe bianco
timo
buccia di melograno
Deciso, con amaro e piccante ben bilanciati. Aggiunge freschezza e rotondità al piatto.
Abbinamenti
- Dolci
- Insalate esotiche
- piatti etnici.
Territorio
Canino, Tuscia Etrusca
Questa località è una valle orientata a sud a 160 m di altezza. Ai bordi dell’abitato di Canino. Si vede a sud il mare a 14 km di distanza. Il clima è tipicamente maremmano: mite, ma con siccità estiva e forti venti di tramontana in inverno. Terra prevalentemente argillosa, povera di azoto che probabilmente contribuisce al tipico amaro della varietà caninese.
Comune
Canino
Suolo
Terreno argilloso
Altitudine
160 m s.l.m.
Cultivar
Pendolino
Per l'esperto
Caratteristiche analitiche
Acidità
0,21 %
Perossidi
4,8 meq O₂/kg
Polifenoli
475 mg/kg
K232
1,73
K268
0,139
Delta K
-0,006
Analisi a cura di: Dott. Alfredo Marasciulo · Capo Panel MIPAAF · CHEMISERVICE, Bari
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