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Grand Cru N°5 · Monocultivar Caninese
Capo Terzo
Caninese in purezza dal nostro oliveto più alto, a 350 metri. Mandorla e fiori di campo, con un pepato vivace ma equilibrato.
250 ml · Raccolto 2025 · Biologico · Canino (VT) - Lazio - Italia
IntensitàDelicato
DelicatoMedioIntenso
20,50 €82,00 €/l
Circa 0,41 € a piatto.
- ◆Spedizione in Italia 9,90 €, gratuita sopra 99 €. All'estero si calcola in base al peso
- ◆Spediamo entro 48 ore dall'ordine
- ★4,9 su Google, leggi le recensioni
Com'è
Un olio elegante, che fa cantare i sapori
Amaro leggero e piccante vivace, con freschezza e rotondità: accompagna il piatto senza coprirlo.
Al naso
Mandorla
Fiori di campo, erba fresca e carciofo.
In bocca
Cicoria
Lattuga e note verdi, con un amaro leggero.
Il finale
Pepe verde
Vivace e pulito, con un ricordo di timo.
Erba frescaCarciofoMandorlaCicoriaLattugaFiori di campoPepe verdeTimo
In cucina
Su cosa usarlo stasera
- 1Pesce alla grigliaA crudo, appena impiattato.
- 2Risotti e pastaUn filo a fine cottura.
- 3Insalate misteSulle foglie fresche porta mandorla e fiori.
- 4Formaggi a pasta molleSu stracchino o caciotta fresca.
Il consiglio: usalo a crudo o alla fine della cottura. Il calore prolungato spegne i profumi che lo rendono speciale rispetto ad un olio qualsiasi.
Dall'oliveto
Capo Terzo, il cru più alto
Un pendio esposto a sud in cima a una collina di Tessennano, con il mare a 15 km. Il terreno tufaceo, relativamente ricco di azoto, e la tramontana invernale danno all'olio aromi intensi e complessi.
350 mdi altitudine
Sudesposizione
15 kmdal mare
4 oredalla pianta al frantoio
Come nasce
- Coltivazione biologica. Concime organico una volta l'anno, erba e potature lasciate a terra per nutrire il suolo. Trattamenti solo se servono, con prodotti ammessi in biologico.
- Raccolta a ottobre, a mano con gli agevolatori, appena le olive cominciano a cambiare colore.
- Frangitura entro 4 ore nel frantoio aziendale, a temperatura controllata, con filtrazione immediata.
- Conservazione in acciaio sotto azoto, che lo protegge dall'ossidazione, e imbottigliamento in vetro scuro.
Per l'esperto
Panel e analisi della campagna 2025. Quelli del raccolto 2026 sono in corso: li pubblichiamo qui appena arrivano.
Profilo sensoriale del panel (scala 0–10)
- Fruttato
- 5,5
- Amaro
- 4,5
- Piccante
- 5
- Armonia
- 8
- Persistenza
- 8
Analisi chimiche
- Polifenoli
- 343 mg/kg
- Acidità
- 0,32 %
- Perossidi
- 8,4
- K232
- 1,73
- K268
- 0,156
- Delta K
- -0,005
Chi ci conosce già
Cosa dicono di noi
★★★★★ 4,9 su Google
«Degustazione dell'olio, una vera scoperta sensoriale. Olio di altissimo livello. Prezzo corretto per la qualità del prodotto offerto.»
Google, maggio 2024«I&P è un'azienda centrata sulla qualità dei propri prodotti, con un servizio al cliente sempre attento e cordiale.»
Google, marzo 2026«Ti guidano con simpatia, professionalità e passione alla scoperta di oli eccellenti.»
Tripadvisor, agosto 2023Gli altri Grand Cru
Stessa cura, carattere diverso
Ogni Grand Cru nasce da una sola cultivar e da un solo oliveto. Se questo ti piace, prova un vicino di scala.
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Prima di ordinare
Domande frequenti
Quanto dura una bottiglia aperta?
Dà il meglio nelle settimane dopo l'apertura. Tienila lontano da luce e calore, con il tappo ben chiuso.
Perché 250 ml?
Perché un grande extravergine va consumato fresco: meglio una bottiglia che finisci mentre è al massimo.
Quando arriva?
Spediamo entro 48 ore dall'ordine. In Italia la spedizione costa 9,90 € ed è gratuita sopra i 99 €. All'estero il costo dipende dal peso e lo vedi nel carrello prima di pagare.
E se qualcosa non va?
Hai 14 giorni dal ricevimento per il recesso, a confezione integra, e 24 mesi di garanzia legale. Trovi tutto nelle Condizioni di vendita.
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